ما أهم أنواع القهوة المختصة المطلوبة لدى المقاهي

هل سبق لك أن دخلت مقهى وشعرت بأن فنجان القهوة الذي تتناوله ليس مجرد مشروب، بل تجربة حسية كاملة تجمع بين روائح التربة الخصبة والنكهات الفريدة من أراضٍ بعيدة؟ في عالم المقاهي اليوم، حيث يبحث الزبائن عن التميز والأصالة، أصبحت القهوة المختصة سر النجاح الذي يميز الكافيه الناجح عن الآخرين. تخيل لو كان بإمكانك تقديم قهوة إثيوبية بنكهة الفواكه الاستوائية أو كولومبية غنية بالشوكولاتة، مما يجعل زبائنك يعودون مرارًا وتكرارًا. في هذه المقالة، سنستعرض أهم أنواع القهوة المختصة المطلوبة لدى المقاهي في السعودية، مع التركيز على خصائصها، أصولها، طرق التحميص، وكيفية استخدامها لإثراء قائمة مشروباتك. سنتحدث أيضًا عن الأنواع المتوفرة في رفاهية القهوة، المتجر الرائد في توفير مستلزمات المقاهي بجودة عالية وأسعار تنافسية. إذا كنت صاحب مقهى أو عاشق للقهوة، فتابع القراءة لتكتشف كيف يمكن لهذه الأنواع أن تحول أعمالك إلى وجهة مفضلة لعشاق القهوة.

أهمية القهوة المختصة في عالم المقاهي

في السعودية، حيث يشهد قطاع المقاهي نموًا هائلاً يتجاوز 15% سنويًا وفقًا لتقارير السوق، أصبحت القهوة المختصة عنصرًا أساسيًا للتميز. القهوة المختصة، أو Specialty Coffee، هي تلك التي تحصل على درجة 80 أو أعلى في تقييم جمعية القهوة المختصة (SCA)، وتتميز بأصولها الواضحة، طرق زراعتها المستدامة، ونكهاتها الفريدة. فوائدها للمقاهي تشمل:

جذب الزبائن المميزين: الزبائن يبحثون عن تجارب فريدة، مثل قهوة إثيوبية طبيعية المعالجة بنكهة الزهور.
التنوع في القائمة: تسمح بإعداد مشروبات متنوعة، من الإسبريسو إلى القهوة المقطرة أو الباردة.
الاستدامة والجودة: معظمها عضوية أو مستدامة، مما يناسب الوعي البيئي المتزايد.
الربحية: رغم تكلفتها الأعلى، تسمح بتسعير أعلى وزيادة الهامش الربحي.

الآن، دعونا نستعرض أهم الأنواع المطلوبة، مع التركيز على تلك المتوفرة في رفاهية القهوة.

أنواع القهوة المختصة الرئيسية المطلوبة لدى المقاهي

تتنوع أنواع القهوة المختصة بناءً على الأصل، طريقة المعالجة (غسل، طبيعي، عسلي، لاهوائي)، ودرجة التحميص (فاتح، متوسط، داكن). إليك أبرزها:

قهوة أرابيكا 100% (Arabica Blends and Single-Origin)

أرابيكا هي الأكثر طلبًا لنكهاتها الغنية والحموضة المتوازنة. تشكل 70% من إنتاج القهوة العالمي.

قهوة إثيوبية (Ethiopian): معروفة بنكهات الفواكه والزهور. مثال: يورقاتشيف (Yirgacheffe) بنكهة الليمون والياسمين، معالجة طبيعية. مثالية للقهوة المقطرة أو الإيروبريس.
قهوة كولومبية (Colombian): غنية بالشوكولاتة والكراميل، حموضة متوسطة. مثال: هويلا (Huila) للإسبريسو.
قهوة برازيلية (Brazilian): نكهات الجوز والشوكولاتة، جسم كامل. مثال: باوليستا (Paulista) للبلندات.
قهوة إندونيسية (Indonesian): أرضية وتوابلية، مثل تلك المعززة بالبطيخ.

في رفاهية القهوة، تتوفر أصناف مثل صوت إثيوبي يورقاتشيف (55 لـ250g)، صوت كولومبيا مورينا (69 لـ250g)، اورو البرازيل باوليستا (42 لـ250g)، ودبليو إندونيسيا بطيخ إنفيوجن (85 لـ250g).

قهوة مزيج (Blends)

المخلوطات تجمع بين أصول مختلفة لتوازن مثالي، مثالية للإسبريسو.

مزيج إيطالي: مثل 100% أرابيكا أو 70-80% أرابيكا مع روبوستا لقوة أكبر.
بلندات متخصصة: مثل صوت مايسترو بلند للاستخدام اليومي.

في رفاهية القهوة: قهوة ميجال أرابيكا 100% (95 لـ1kg)، قهوة لاكافيريا دولشي 100 أرابيكا (100 لـ1kg)، وقهوة أوتافو سوبليم (95.5 لـ1kg).

قهوة معالجة خاصة (Processed Coffees)

معالجة لاهوائية (Anaerobic): نكهات مكثفة مثل الفواكه المخمرة. مثال: اش إثيوبيا ليكي لاهوائي (36 لـ120g في رفاهية القهوة).
معالجة مجففة (Dried/Natural): حلاوة عالية. مثال: اش كوستاريكا ميرادور مجفف (58 لـ250g).

قهوة من أصول أخرى

بيرو (Peruvian): نكهات الفواكه الحمراء. مثال: ضحى جراسيس بيرو (54 لـ250g).
كوستاريكا (Costa Rican): حموضة مشرقة. مثال: اش كوستاريكا ميرادور.
غيرها: مثل كفة هامبيلا بوكو (63 لـ250g).

أسئلة شائعة حول القهوة المختصة للمقاهي

ما هي أفضل نوع قهوة مختصة للإسبريسو؟ المزيج الإيطالي مثل قهوة ميجال أرابيكا 100%، متوفر في رفاهية القهوة، لتوازنه وقوته.
كيف أختار القهوة المختصة لمقهى جديد؟ ابدأ بأنواع إثيوبية وكولومبية للتنوع، واطلب من رفاهية القهوة للحصول على عروض جملة.
ما الفرق بين المعالجة الطبيعية والغسل؟ الطبيعية تعطي حلاوة أعلى (مثل اورو إثيوبيا قيدب)، بينما الغسل يبرز الحموضة النقية.
هل القهوة المختصة تستحق التكلفة؟ نعم، تزيد من رضا الزبائن وأرباحك، خاصة مع أسعار رفاهية القهوة المنخفضة.
كم تدوم القهوة المختصة؟ 1-3 أشهر إذا خُزنت في علب محكمة، متوفرة في رفاهية القهوة بـ40-60 SAR.

ابدأ رحلتك مع رفاهية القهوة اليوم

في نهاية المطاف، اختيار أنواع القهوة المختصة المناسبة يمكن أن يرفع مستوى مقهاك إلى آفاق جديدة. مع أصناف مثل الإثيوبية والكولومبية المتوفرة في رفاهية القهوة، ستحصل على جودة عالمية بأسعار سعودية. لا تنتظر، قم بزيارة متجر رفاهية القهوة للطلب الآن واستمتع بمستلزمات كاملة لمقهى أحلامك. هل أنت جاهز لتحويل فنجان قهوتك إلى قصة نجاح.