يتبادر إلى ذهن الكثير من الناس عند سماع كلمة قهوة مقطرة ، ماذا تعنى بالمقطرة ؟ ف دعنا نوضح لك ذلك .
فى البداية فإن التقطير يعد عملية غليان بدرجات معينة يتم فيها فصل المكونات من المركبات المختلفة فى القهوة عند كل درجة معينة ، والفرق بين درجة الغليان من واحدة للأخرى ليتم الفصل تتراوح من 40 إلى 50 درجة مئوية، وبالتأكيد فإن هذه العملية تحتاج إلى أدوات مخصصة ليتم فصل المركبات وعدم ذوبان حبوب القهوة . أول من اكتشف طريقة القهوة المركبة هي الألمانية " ميليتا بينتز " وهى رائدة وباحثة في مجالها وعندما كانت تبحث عن أفضل طريقة لصناعة كوب من القهوة ، كما أنها أول من توصلت إلى صنع " مرشحات القهوة الورقية " واستخدامها فى البداية إلى أن تطور تحضير صنع القهوة فى العصر الحديث بالأجهزة الحديثة التى قام الباحثون بصناعتها واستحداث الآليات والأفكار القديمة وكانت هذه الخطوة للعالم " بيتر شلمبون " .
محتويات المقال:
. أسماء القهوة المقطرة
. أنواع القهوة المقطرة
. أفضل أنواع القهوة المقطرة
. طرق تحضير القهوة المقطرة
. فوائد القهوة المقطرة
. أضرار القهوة المقطرة
. الفرق بين القهوة المقطرة والإسبريسو
أسماء القهوة المقطرة :
القهوة المقطرة هي نوع من القهوة التي تُعد باستخدام تقنيات التصفية والتقطير البطيء لتحسين نكهتها. تشمل أشهر أنواعها: في60 (V60)، وكيميكس (Chemex)، وأيروبريس (Aeropress)، وكاليتا (Kalita). تتميز هذه الأنواع بإنتاج قهوة نقية وغنية بالنكهات، مما يوفر تجربة مميزة لعشاق القهوة. القهوة المقطرة شائعة جداً خاصةً في دول الخليج العربى ولها العديد من الأسماء ، ك القهوة المفلترة ، قهوة الفلتر ، قهوة الدريب وقهوة الترشيح.
أنواع القهوة المقطرة :
تعد القهوة فى جميع البلاد مشروب شائع جداً ولها العديد من الأنواع كما أن لها العديد من المحبين ،
القهوة المقطرة الشامية :
وهى من أفضل أنواع القهوة المقطرة على الإطلاق ، فهى قهوة سورية تحتوى على البن الغامق المحمص جيداً بالإضافة إلى بهار الهيل، ويتم تقديمها مع التمر أو الحلويات السورية الشهيرة .
قهوة شبه الجزيرة العربية :
تقدم فى المملكة العربية السعودية واليمن والإمارات والعراق والكويت ، لها لون أصفر مميز ، يتم تحميصها بدرجة قليلة نوعاً ما ويضاف إليها الهيل والزعفران ، كما أن السبب فى إكسابها اللون الأصفر هو الزعفران .
القهوة المقطرة التركية :
تعد تركيا من أقدم الدول فى طرق تحضير القهوة المقطرة ويتم إستخدام حبوب الأرابيكا فقط فى صنعها كما يوجد أكثر من نوع فى تركيا للقهوة المقطرة :-
- ميرا : وهى الأكثر مرارة ولكن لتخفيف حدة مرارتها يتم إضافة الهيل لها ، وترجع مرارتها هذه لتحميص القهوة مرتين ولا يتم طحنها .
- مينينجيتش : تصنع من حبوب شجرة بستاسيا ، لا تحتوى على كافيين تماما كما أنها توجد فى تركيا فقط .
- ديبك : من أفضل الأنواع التركية ، يتم طحنها بطريقة معينة عن طريق مدقة حجرية وبهذه الطريقة تكون أفتح من القهوة العادية وأكثر قواماً .
أفضل أنواع القهوة المقطرة :
للقهوة المقطرة مذاق ناعم سلس متوازن ، يجعل لها الكثير من المحبين لذلك سنخبركم بأفضل الأنواع للقهوة المقطرة :-
- القهوة الاثيوبية :
لما لها من نكهة الفواكه والأزهار كالتوت .
- القهوة الكولومبية :-
تعد حبوب القهوة الكولومبية أكثر شيوعاً بين دول العالم فى استخدامها لتحضير القهوة المقطرة .
- القهوة البرازيلية :-
تعد من أكثر الأنواع توازناً لما بها من نكهات الشوكولاته والكاكاو والفانيليا والكراميل .
- القهوة الكينية :-
بها مذاق حمضي مميز مع طعم حلو متوازن .
- القهوة الجافة :-
حيث فيها يتم تجميع حبوب القهوة وغسلها جيداً وتجفيفها فى الشمس ، وبعد ذلك يتم إستخدامها فى تحضير القهوة المقطرة .
اقرأ أيضًا: طرق تحضير القهوة
أفضل طرق تحضير القهوة المقطرة :
يبحث الكثير من الناس عن طريق تحضير القهوة المقطرة الاستمتاع باحتساء كوب مميز من القهوة وإليكم طريقة التحضير :-
فى البداية عليك بوزن مقدار من القهوة وليكن 15 جم لكل 250 مل من الماء ، ابدأ بطحن حبوب القهوة جيداً لتحصل على مسحوق ناعم ، هنا ابدأ بغلى الماء مع الحرص على عدم تجاوز درجة غليان الماء 90 درجة مئوية ، اغسل الفلتر جيداً ثم ضعه أعلى الكوب الخاص بك ، أنثر حبوب القهوة التى تم طحنها على الفلتر ، ابدأ بصب الماء ببطء ليتم تقطير جميع الحبوب المتناثرة ، استمتع بشرب كوب قهوة مقطرة مميز .
- تتشابه طرق تحضير القهوة المقطرة مع بعضها البعض وإن وجد إختلاف فهو بسيط للغاية لاختلاف الأدوات المستخدمة ، كأداة v60 فهى تعمل على فلترة وتنقية حبوب القهوة من الرواسب ، وسميت بهذا الإسم لأن وعاء التحضير الخاص بها على حرف v ويأخذ زاوية ميل 60 درجة ، وإليك طريقة التحضير :-
- قم بطحن حبات القهوة جيداً .
- ضع أداة v60 على الكوب الخاص بك .
- ضع فلتر ورقي أعلى الأداة v60 .
- ابدأ بنثر حبات القهوة المطحونة .
- ابدأ بصب الماء تدريجياً وببطء والإنتظار 30 ثانية بين كل 50 مل من صب الماء .
اقرأ أيضًا: أفضل عروض القهوة المختصة
فوائد القهوة المقطرة :
تعمل على تحسين الحالة المزاجية والشعور بالارتياح .
تعمل على تحسين صحة القلب والشرايين والكلى فهي خالية من الرواسب .
تقى من أمراض السرطان والأمراض المزمنة كمرض السكري .
تساعد فى عملية التمثيل الغذائى لخسارة الوزن .
تعمل على تعزيز صحة المخ وزيادة التركيز .
بها الكثير من مضادات الأكسدة .
أضرار القهوة المقطرة :
بالرغم من الفوائد الكثيرة المذكورة سابقاً ، فإننا نتفق على أن الإفراط فى شرب الكثير من القهوة يؤدي إلى الكثير من الأضرار ومنها :-
- الإصابة بالأرق .
- إدمان القهوة .
- حرقة المعدة وارتجاع المرىء .
- إرتفاع ضغط الدم مع زيادة معدل ضربات القلب .
- تصبغ الأسنان باللون الأصفر .
الفرق بين القهوة المقطرة والإسبريسو :
يوجد إختلاف كبير بين القهوة المقطرة والإسبريسو حيث أن القهوة المقطرة تعتمد على تناثر الحبوب على الفلتر الورقى أو آداة v60 ، وصب الماء المغلى بطريقة تدريجية من حين لآخر ، أما الإسبريسو فهى ماكينة خاصة يتم طحن حبوب القهوة من قبل لفترة طويلة لتنتج لون غامق ، كما أنها تعتمد على دفع الماء المغلي عند ضغط أعلى ثم وضعها مع الضغط عليها لتكون متساوية ولها رغوة ومذاق مختلف عن القهوة المقطرة ، كما أن من أبرز الإختلافات الرئيسية بين القهوة المقطرة و القهوة الإسبريسو عمليتى التخمير وطحن القهوة ، كما أن نسبة الكافيين فى القهوة المقطرة أعلى نسبياً من الموجودة فى القهوة الإسبريسو .
اقرأ أيضَا: كيفية تحضير كوب القهوة المثالي
أفضل أنواع القهوة الآن من متجر رفاهية القهوة
في متجر رفاهية القهوة، نوفر لكم مجموعة من أفضل أنواع القهوة المختارة بعناية لتلبية أذواق عشاق القهوة. من بين أفضل الأنواع لدينا القهوة الإثيوبية والقهوة الكولومبية. القهوة الاثيوبية معروفة بنكهتها الغنية والمعقدة التي تتراوح بين الفواكه الحمضية والتوت، مما يجعلها خيارًا مميزًا لأولئك الذين يفضلون قهوة مليئة بالتفاصيل والنكهات المتنوعة. أما القهوة الكولومبية، فتتميز بحلاوتها الطبيعية ومذاقها المتوازن الذي يجمع بين نكهات الشوكولاتة والمكسرات مع لمسة خفيفة من الفواكه. هذه القهوة تأتي من مزارع مختارة بعناية في كولومبيا، حيث تُزرع وتُحصد بطرق تقليدية تحافظ على جودتها العالية. في رفاهية القهوة، نسعى دائماً لتوفير تجربة قهوة فريدة وممتعة، تجمع بين الجودة العالية والنكهات الفريدة التي ترضي جميع الأذواق.