تعد قهوة جيشا واحدة من أفخر وأندر أنواع القهوة فى العالم ، ونظراً لجودتها العالية ونكهتها الفريدة اكتسبت شهرة واسعة ، تعود أصول قهوة جيشا إلى قرية " جيشا " المتواجدة فى إثيوبيا ، التي تعد الموطن الأصلي لشجرة البن . انتقلت زراعتها فى بنما فى الوقت الحالى ، وتحديداً في مزارع منطقة " بوكيتى " الشهيرة ، لتُصبح مركز الإهتمام العالمى لمحبى القهوة المختصة ، تتميز قهوة جيشا بنكهتها الفريدة الاستثنائية التي تجمع بين نكهات الزهور والفواكه الاستوائية ، مما يُضفى تجربة فريدة على كل رشفة بن ، وبفضل الجودة العالمية والإنتاج الدقيق أصبحت قهوة جيشا الخيار الأول للعديد من محبى وعشاق القهوة ، وعلى الرغم من سعرها المرتفع إلى حد ما إلا أنها تستحق مكانتها كواحدة من أفضل وأجود أنواع القهوة التي يبحث عنها الذواقة حول العالم .
تاريخ قهوة جيشا :
تعود أصول قهوة جيشا إلى دولة إثيوبيا ، التى تتميز بوجود أجود أنواع حبوب البن فى العالم ، وتحديداً فى منطقة غابات " جيشا " التى تقع فى المرتفعات الغربية لدولة أثيوبيا ، فكانت تُزرع شجرة البن بشكل طبيعى منذ مئات السنين ، وظلت تُعرف بجودتها ونكهتها المميزة ، فى ثلاثينيات القرن العشرين ، قام مجموعة من الباحثين بإكتشاف هذا النوع النادر من حبوب البن بداخل إثيوبيا ، ثم تم نقله لاحقاً إلى مراكز الأبحاث الزراعية المتخصصة وذلك بهدف دراسة خصائص تلك الحبوب ، أما فى خمسينيات القرن العشرين انتقلت إلى " بنما " وتمت زراعتها فى منطقة " بوكيتى " تحديداً الواقعة فى المرتفعات البنمية ، ولم تحظ القهوة بأى شهرة عالمية حتى مطلع القرن الـ 21 ، وبالتحديد فى عام 2004م ، عندما قدمت مزرعة جيشا فى مسابقة للقهوة المختصة ، وأذهلت جميع الحكام بنكهتها الإستثنائية وجودتها العالية ، ومنذ ذلك الوقت أصبحت قهوة جيشا رمز فخر وتميز فى عالم القهوة وارتفعت قيمتها بشكل كبير للغاية .
كما يرتبط نجاح زراعة قهوة " جيشا " إرتباط كبير بالبيئة والمناخ ، حيث أنها تحتاج إلى ظروف محددة وذلك لضمان وجود أفضل جودة ، مثل :
- الارتفاعات العالية ، حيث تنمو قهوة جيشا فى المناطق الجبلية المرتفعة فوق سطح البحر .
- التربة البركانية الغنية ، حيث تحتاج قهوة جيشا إلى تربة خصبة غنية بالمعادن والمواد العضوية ومثال على ذلك التربة البركانية التى تتواجد فى منطقة " بوكيتى " ، حيث تساعد هذه التربة فى تعزيز النكهة الفريدة للحبوب .
- المناخ المعتدل ، الذى يتميز بدرجات حرارة تتراوح بين 22 ل 18 درجة مئوية ، مما يسهم هذا المناخ فى نضج الحبوب تدريجياً مما يُحسن من جودتها .
- هطول الأمطار المنتظم ، حيث يبلغ متوسط هطول الأمطار السنوي ل 2000 ملم ، مما يوفر الرطوبة اللازمة لنمو الأشجار .
- التظليل الجزئى للأشجار ، حيث تُزرع أشجار قهوة جيشا غالباً تحت ظلال الأشجار الكبيرة التى تحميها جزئياً من أشعة الشمس ، مما يوفر لها بيئة رطبة .
اقرأ أيضًا: كيفية اختيار قهوة V60؟
خصائص ومميزات قهوة جيشا :
تتميز قهوة جيشا بخصائصها الفريدة التي جعلتها واحدة من أبرز أنواع القهوة فى العالم من حيث التمييز ، سواء من حيث النكهة أو الجودة ، ومن أبرز خصائصها ومميزاتها :
النكهة الفريدة المميزة
- تعتبر نكهة قهوة جيشا ، هى السمة الأبرز لها ، حيث تتميز ب تعقيدها وثرائها ، كما أنها تحتوي على نكهات فريدة مثل : الزهور ، الفواكه و الحمضيات ، هذا التناغم بين النكهات يعطيك تجربة تذوق إستثنائية للغاية تجمع ما بين الحلاوة والحموضة بشكل متوازن .
الرائحة العطرية
- تتميز قهوة جيشا برائحتها العطرية القوية ، التي تجعلها محط إعجاب من قِبل عشاق القهوة .
القوام والملمس
- تتميز قهوة جيشا بالقوام الناعم والخفيف الذي يشبه ملمس الشاي الناعم .
الجودة العالية
- تُصنف قهوة جيشا ضمن الدرجات الأعلى في التقييمات العالمية ، حيث يُراعى المزارعون جميع مراحل الزراعة ، الحصاد وطرق المعالجة ، لذلك فهى من أفضل أنواع القهوة المختصة فى العالم .
تأثير البيئة على خصائصها
- للبيئة دوراً رئيسياً فى تحديد خصائص قهوة جيشا ، مثل : الارتفاعات العالية ، التربة البركانية والمناخ المعتدل .
ندرة الإنتاج ومحدوديته
- تعتبر قهوة جيشا من الأنواع النادرة نسبياً ، وذلك نظراً لإنتاجها المحدود الذى يرتكز فى مناطق معينة مثل : بنما ، كما تتطلب زراعتها عناية بالغة وظروف خاصة حتى تضمن جودتها العالية .
السعر المرتفع
- تعد من أغلى أنواع القهوة فى العالم ، نظراً لجودتها الإستثنائية وندرتها ، ويتسابق فى الحصول عليها عشاق القهوة المختصة .
تفضيلها فى المسابقات العالمية
- حيث تستخدم بشكل كبير فى مسابقات تحضير القهوة المختصة ، الباريستا على وجه الخصوص ، لما تتميز به من حيث النكهة والرائحة والجودة .
اقرأ أيضًا: ما هى أشهر مشروبات القهوة المختصة؟
طرق تحضير قهوة جيشا :
حتى تستمتع بالنكهات الفريدة والخصائص المميزة لقهوة جيشا ، من الأفضل إستخدام طرق تحضير دقيقة تبرز جمال النكهات وتوازنها ، ومن أفضل الطرق لتحضير قهوة جيشا ما يلى :
1- طريقة الترشيح اليدوى (V60)
الأدوات المطلوبة :
- قمع ترشيح V60
- ورق ترشيح مناسب
- ميزان لقياس البن والماء
- غلاية ماء تتميز بعنق طويل
- حبوب قهوة جيشا
طريقة التحضير :
- ابدأ بوضع ورق الترشيح فى القمع V60 ، ثم قم بشطفه بالماء الساخن وذلك لإزالة أى طعم ورقى به .
- سخّن الماء إلى أن يصل إلى درجة من 90 ل 94 درجة مئوية .
- انثر حبات البن فوق ورقة الترشيح .
- ابدأ بسكب الماء بشكل دائرى وتدريجي فوق القهوة .
- عليك الانتظار بضع ثوانٍ حتى يتصفى الماء بالكامل ، وعندها ابدأ بالاستمتاع بكوب قهوة مميز للغاية .
2- طريقة الكيمكس (Chemex)
الأدوات المطلوبة :
- جهاز الكيمكس
- ورق ترشيح خاص بجهاز الكيمكس
- ميزان
- غلاية ماء
- قهوة جيشا ذات طحن متوسط أو خشن
طريقة التحضير :
- ابدأ بوضع ورق الترشيح فى جهاز الكيمكس ، واشطفه بالماء الساخن ، لتسخين الجهاز وإزالة طعم الورق منه .
- ابدأ بإضافة من 20 ل 25 جرام من القهوة .
- سخّن الماء حتى يصل لدرجة حرارة من 92 ل 94 درجة مئوية .
- اسكب الماء ببطء فى البداية .
- اضف الماء تدريجياً وبشكل دائرى ، حتى تصل ل 350 مل من الماء .
- انتظر بضع ثوانٍ حتى ينتهى الترشيح ، ثم تناول قهوتك مع الإستمتاع بها .
احصل الآن على قهوة جيشا داخل متجر رفاهية القهوة :
يحرص متجر رفاهية القهوة على توفير قهوة جيشا ، بالرغم من صعوبة ذلك نظراً لندرتها وإنتاجها المحدود ، لذلك يتميز متجر رفاهية القهوة بجدة داخل المملكة العربية السعودية بتوفير قهوة جيشا ، ليس فقط ولكن يتميز المتجر بتوفير كل ما يخص عالم القهوة من حبوب كاملة ومطحونة إلى أدوات التحضير وإكسسوارات القهوة المطلوبة فى المنازل والمناسبات . تسوق الآن .