تعتبر القهوة السوداء والإسبريسو وجهين لعملة واحدة، حيث يشتركان في مصدرهما وهو حبوب البن، سواء من نوع الأرابيكا أو الروبوستا. ورغم ذلك، فإن النكهات التي يتمتع بها كل منهما تختلف تمامًا، مما يستهدف أذواقًا متنوعة من عشاق القهوة. تختلف طرق معالجة كل نوع، مما يضيف المزيد من التنوع لعالم القهوة الغني بالاختلافات. يميل الكثيرون في دول الخليج العربي إلى تفضيل القهوة السوداء، بينما تُعتبر الإسبريسو الخيار المفضل في دول الغرب، خاصةً في إيطاليا وأوروبا. وعلى الرغم من التشابه الكبير بينهما، فإن الفروق واضحة وملموسة. سواء كنت من محبي القهوة العادية أو خبيرًا في هذا المجال، ستتمكن من استكشاف الاختلافات والتشابهات بين هذين النوعين في مقالتنا هذه.
محتويات المقال:
ما هي القهوة السوداء ؟
ما هي قهوة الإسبريسو ؟
طرق تحضير القهوة السوداء والاسبريسو
مشروبات القهوة السوداء
مشروبات قهوة الاسبريسو
نسبة الكافيين فى القهوة السوداء والاسبريسو
الفرق بين الاسبريسو والقهوة السوداء
العوامل التى تؤثر فى مشروب القهوة
متجر رفاهية القهوة لأفضل أنواع القهوة السوداء والاسبريسو
ما هي القهوة السوداء ؟
القهوة السوداء عبارة عن حبوب بن تم تحميصها بدرجة عالية إلى أن أصبحت باللون القاتم ، لذلك يطلق عليها القهوة السوداء ، فهى تقدم عادةً فى الصباح وبكميات قليلة ، ويتم تحضيرها يدوياً أو بإستخدام غلاية التقطير أو ماكينة التقطير دون إضافة أى مكونات أخرى مثل السكر ، الحليب أو مبيضات ومحليات صناعية ، فهى مشروب ذا نكهة قوية مركزة .
ما هي قهوة الإسبريسو ؟
تعد قهوة الاسبريسو نمط من أنماط القهوة المركزة ، كما أنه الأساس أو القهوة الأم كما يطلق عليها التي يشتق منها الكثير من الأنواع الأخرى مثل : الكابتشينو ، واللاتيه ، الأمريكانو و الماكياتو ، تعد قهوة اسبريسو قهوة مركزة قوية المذاق ، تتميز بنكهة رائعة للغاية ، ترجع أصول الاسبريسو إلى دولة إيطاليا من حوالى 100 عام ، وأول من ابتكر قهوة الإسبريسو ليفى بيزارى ، فى مدينة ميلان ، ويعتبر ليفى من أول من استخدم طريقة الضغط بالبخار فى صنع وتحضير القهوة ، فأنتج بين يديه كوباً رائعاً من القهوة وبطريقة أسرع من المعتاد ، ولعلك تساءلت ذات يوم عن معنى كافيه اسبريسو وهى تعنى القهوة المضغوطة ، لما يتم بها من ضغط الماء على حبيبات القهوة المطحونة جيداً ، بدأت قهوة الإسبريسو فى الإنتشار والطلب فى اوائل التسعينات ، ومع حلول عام 1940م بدأ تطوير عملية صنع وتحضير الإسبريسو لتصبح كما الموجودة لليوم .
اقرأ أيضًا: أنواع القهوة السوداء
طرق تحضير القهوة السوداء والاسبريسو :
أولاً : طريقة تحضير القهوة السوداء
القهوة السوداء لها الكثير من طرق التحضير ، ولكن تعد طريقة التحضير بالتقطير هي الأكثر شيوعية وإنتشاراً ، وتتم عن طريق :
1- إضافة القهوة المطحونة جيداً إلى الفلتر المتواجد أعلى الكوب .
2- ابدأ بتوزيع حبيبات البن جيداً فوق الفلتر .
3 -ابدأ بصب الماء الساخن وليس المغلي ، ببطء وبشكل تدريجى على أن تغطى جميع حبيبات البن وتتخللها .
4- يمكنك الإعتماد على آلة تقطير أوتوماتيكية في تحضير القهوة السوداء ، فكل ما عليك هو إضافة الماء وحبوب البن فقط ، وستقوم الآلة بعملها .
ثانياً : طريقة تحضير الإسبرسو
فى العادة يتم تحضير قهوة الإسبريسو عن طريق ماكينة الاسبرسو الأوتوماتيكية ، لما تحتاج إليه قهوة الإسبريسو من دقة فى مقاييس كل من الحرارة والمكونات والوقت الذى يتم فيه التحضير عن طريق :
1 قم بملء المرشح الخاص بالماكينة بحبوب القهوة الناعمة .
2 ابدأ بالضغط على الحبوب البن وأوصلها بالجهاز جيداً .
3 ابدأ بتشغيل الماكينة ، وفى بضع دقائق ستجد كوباً مميزاً من الاسبريسو فى إنتظارك .
اقرأ أيضًا: ما هي القهوة السوداء؟
مشروبات القهوة السوداء :
يعتمد كثير من الناس على القهوة السوداء دون إشتقاق أى نوع آخر منها ، أو إضافة أى شىء لها ، ولكن يوجد بعض المحبين الذين أضافوا لها إضافات معينة جعلت منها أكثر تميزاً ، مثل : الأمريكانو الذي يتم تخفيفه بالماء ، أو إضافة العسل أو سيرب بطعم معين للحصول على نكهة مميزة ، كما يضيف لها بعض الناس الحليب ، وآخرون يعشقونها مثلجة وذلك عن طريق إضافة مكعبات الثلج ، فلكل من محبين القهوة ذوق شخصى مميز يضيف إلى عالم القهوة الكثير والكثير .
مشروبات قهوة الاسبريسو :
تعد قهوة الاسبريسو كما أشرنا هي القهوة الأم التى يتم الاعتماد عليها بشكل رئيسى في خروج الكثير من الأنواع الأخرى ، فيتميز الاسبريسو بطعم قوى ومركز ويمكن إضافة الكثير من المكونات عليه لخروج نوع قهوة آخر مميز مثل :
- اللاتيه
- الكابتشينو
- اسبريسو ماكياتو
- لاتيه ماكياتو
- فلات وايت
- كورتادو
- القهوة المقطرة
- القهوة المثلجة
اقرأ أيضًا: أنواع نكهات القهوة
نسبة الكافيين فى القهوة السوداء والاسبريسو :
أولاً : نسبة الكافيين فى القهوة القهوة السوداء
مثلما أشرنا للتو فإن القهوة السوداء تعتمد فى تحضيرها على التقطير ، وهنا تكون نسبة الكافيين ليست كبيرة ، فيوجد بنسبة 100 ملليلتر لكل كوب { 240 ملليمتلر } ، ومن الأفضل تناول القهوة السوداء فى الصباح .
ثانياً : نسبة الكافيين فى قهوة الاسبريسو
تعتمد كمية الكافيين على مدى كمية الإسبريسو التي يتم تحضيرها ، فقد تحتوى الجرعة الواحدة من الاسبريسو على ما يتراوح من 29 إلى 100 ملليغرام من الكافيين .
الفرق بين الاسبريسو والقهوة السوداء :
لا يوجد فرق شاسع بين القهوة السوداء و قهوة الاسبريسو ، ويكمن الفرق بينهما فى طرق التحضير لكل منهما ، فالقهوة السوداء تتميز بالبساطة الشديدة والنكهة القوية المميزة مما يعطيك تجربة ممتعة لتذوق حبوب البن فى صورته الحقيقية دون أى إضافات ، أما بالنسبة ل الاسبريسو فهو جرعة مركزة من حبوب البن وقليل من الماء ، يعتمد فى طريقة تحضيره على التصفية المحكمة للماء الساخن الذى يتخلل حبوب البن المطحونة جيداً ، ويعطى نكهة قوية مميزة ، و يتميز كلا النوعين بوجود الكثير من المحبين لهما .
العوامل التى تؤثر فى مشروب القهوة :
- أن تكون نوعية القهوة ليست جيدة ، بمعنى أن تكون مضاف إليها أشياء أخرى ، أو تم تحميصها وطحنها من فترة كبيرة وبالتالى أصبحت غير طازجة ، والأفضل تناولها خلال شهر من التحميص ، أو تحميص الكمية المناسبة من حين لآخر .
- لا تطحن حبوب البن فور الحصول عليه ، بحيث لا تفقد مذاقها ، ف إبدأ بطحنها قبل تناولها مباشرةً للاستمتاع بالمذاق المميز لها .
- تخزين وحفظ حبوب البن بشكل خاطئ ، فمن الأفضل حفظ حبوب البن فى مكان بعيد عن الضوء والرطوبة وفى إناء محكم الغلق لتجنب التأثيرات الخارجية كالهواء ودرجة الحرارة ، ومن الأفضل أن تكون فى مكان بارد إلى حد ما كالثلاجة .
- تأكد من درجة حرارة الماء عند التحضير ، فمن العوامل المؤثرة على نكهة القهوة وطعمها الماء ، فلابد أن يكون ماء مفلتر أولاً ، ومن ثَم لا تتعدى درجة الحرارة الخاصة بالتحضير ال 95 درجة مئوية .
متجر رفاهية القهوة لأفضل أنواع القهوة السوداء والاسبريسو :
يُعد متجر رفاهية القهوة وجهتك المثالية لعشاق القهوة السوداء والإسبريسو، حيث يقدم مجموعة متنوعة من المنتجات عالية الجودة تلبي جميع الأذواق. يتميز المتجر بتوفير حبوب البن المختارة بعناية، سواء كانت من نوع الأرابيكا الغنية بالنكهات أو الروبوستا ذات القوة المميزة، مما يضمن لك تجربة قهوة استثنائية. بالإضافة إلى ذلك، يوفر المتجر معدات تحضير القهوة الاحترافية التي تساعدك على إعداد فنجان القهوة المثالي في منزلك. بفضل التزام رفاهية القهوة بتقديم منتجات فاخرة وخدمة عملاء ممتازة، يمكنك أن تثق بأن كل كوب من القهوة السوداء أو الإسبريسو سيكون تجربة لا تُنسى، تعكس الجودة والاحترافية في كل التفاصيل. تسوق الآن.