القهوة مشروب مميز يتسم بحساسية شديدة تجاه العوامل المناخية التي تؤثر عليه في مختلف مراحله، بدءًا من زراعته وصولاً إلى معالجته، و تحميصه، وطحنه. هذا يجعل القهوة من أكثر المشروبات تأثرًا بالتفاصيل الدقيقة. ويعتبر الكثيرون أن تحضير القهوة هو فن راقٍ لا يتقنه سوى المحترفون ذوو المعرفة العميقة بأنواع القهوة وأساليب إعدادها المختلفة. لهذا السبب، يعتمد أصحاب المشاريع المتخصصة في القهوة أو المطاعم الراقية على "الباريستا"، وهو الخبير الذي يمتلك مهارة عالية في إعداد وتحضير القهوة باحترافية تامة.
محتويات المقال
من هو الباريستا ؟
ما هي أدوات الباريستا ؟
وظائف الباريستا اليومية
ما هى المشروبات التى يقدمها الباريستا ؟
المهارات اللازمة للباريستا
كيف تصبح باريستا ؟
متجر رفاهية القهوة ل أدوات الباريستا
من هو الباريستا ؟
الباريستا هو الشخص القائم بأعمال إعداد وتحضير القهوة ، والمسئول عنها بشكل تام نظراً لتخصصه بها ، والجدير بالذكر أن الباريستا أكثر من مجرد صانع القهوة ، لأنه يعتبر فنان ذو حس عالى ، حيث أنه يقدم فن مميز إلى أبعد الحدود ، نشأ مصطلح الباريستا لأول مرة فى إيطاليا ، حيث كان يطلق على النادل الذي يقوم بتقديم المشروبات عامةً ، بما فيها مشروب القهوة بمختلف أنواعه ، أما الآن أصبح مصطلح الباريستا يطلق على الأشخاص المدربين والمحترفين فى صنع وتحضير القهوة وخاصةً الإسبريسو بمختلف أنواعها ونكهاتها .
اقرأ أيضًا: أفضل أنواع أكواب القهوة والمشروبات
ما هي أدوات الباريستا ؟
أولاً : الأدوات الأساسية:
- آلة الاسبريسو: وهى أساس صنع وتحضير القهوة ، وتعمل على استخلاص القهوة من حبوب البن بشكل مركز وغنى .
- المطحنة: وهى من العوامل الأساسية فى أى مشروع كوفى ، فهى تعمل على طحن حبوب البن بشكل مثالي للغاية ، وحسب الرغبة فى درجة الطحن المطلوبة .
- المكبس: وهو المستخدم بشكل دائم فى عمل القهوة المختصة ، حيث يستخدم لضغط وكبس القهوة المطحونة داخل الباسكت ، ويعتمد الباريستا هنا على ألا يكون الضغط بشكل قوى ، بحيث يمكن السماح للماء أن يتخلل حبات البن المطحون بالتساوى عن طريق الفلتر ، فينتج عن ذلك قهوة اسبريسو عالية الجودة ذات مذاق مميز .
- البورتا فلتر: يوجد منه نوعان ، المضغوط وهو الأكثر سهولة فى الإستخدام ، والآخر وهو النوع المسمى بالمكشوف وهو الاحترافى الذى يتيح للباريستا التحكم التام فى عملية إستخلاص القهوة ويمكنه المتابعة بشكل دقيق ومباشر .
- الجامة أو البتشر: وتعد من الأدوات المهمة ، فهى تستخدم فى تبخير الحليب للحصول على الرغوة التى تمكن الباريستا من الرسم عليها وتقديم لوحة فنية رائعة للعميل ، وكلما كان التبخير عالى الجودة ، كلما كان الرسم من أسهل ما يكون للباريستا ، ول رسم لوحات مميزة يجب أن يكون رأس البتشر حاد ، للحصول على أفضل النتائج .
ثانياً : الأدوات الثانوية:
- آلة خفق الحليب: تقوم بخفق الحليب ليصبح بقوام الكريمة ، وهى بديل ممتاز لعصا البخار .
- ميزان القهوة: من الأدوات المهمة للباريستا لوزن كمية القهوة المطحونة والكمية المستخلصة ، وذلك للتأكد من إضافة نفس الكمية داخل الباسكت فى كل مرة ، لتحقيق نفس ذات الجودة فى كل مرة ، ومن الممكن اعتبارها من الأدوات الأساسية لأهميتها للباريستا .
- ميزان الحرارة: وهو أداة تعمل على مراقبة الحليب أثناء تبخيره ، وذلك للحصول على قهوة عالية الجودة في كل مرة ن وللحصول على ذلك يجب تسخين الحليب حتى الوصول إلى 65 درجة مئوية ، وهي الدرجة المثالية حتى تبدأ حبات السكر أن تذوب بداخله ، من الممكن أن يستغني الباريستا المحترف عن ميزان الحرارة ، وذلك لاعتماده على خبرته ومدى احترافه ، ولكن يظل ميزان الحرارة من الأدوات المهمة للحصول على نتائج دقيقة .
- ميزان القهوة الرقمى: وهو المسئول عن إعطاء نتائج مثالية في مدى نسبة الماء إلى القهوة ، للتحضير المثالى .
- صانع القهوة الباردة: يعتمد عليه فى صنع وتحضير القهوة الباردة .
وظائف الباريستا اليومية :
- إستقبال العملاء .
- شرح القائمة للعميل، ليسهل عليه اختياره ، وما إن كان يرغب فى تجربة جديدة من القهوة .
- استخدام المطاحن اليدوية والكهربائية .
- مراقبة صيانة ونظافة المعدات الخاصة به .
- راقبة الرفوف وتعبئتها في حال نقصانها .
- نظافة الأسطح .
- يمكنه إعداد وتقديم جميع المشروبات الأخرى بجانب القهوة .
- تقديم خدمة عملاء بشكل مميز .
اقرأ أيضًا: دليلك الشامل لأدوات البار
ما هى المشروبات التى يقدمها الباريستا ؟
- الاسبريسو ، وهو المشروب الأكثر شهرة وإستهلاكاً حول العالم .
- أمريكانو ، عبارة عن جرعة من الاسبريسو ، مخففة بالماء .
- الكابتشينو ، يعد من المشروبات الأكثر شهرة ، وطلباً حول العالم ، يتكون من جرعة من الإسبريسو مع طبقة من الحليب المكثف بالإضافة إلى طبقة من رغوة الحليب بالأعلى .
- اللاتيه ، من المشروبات المشتقة من الاسبريسو ، ويتم تحضيره بمزج جرعة من الاسبريسو مع الحليب المكثف .
- الفلات وايت ، يعد من المشروبات الحديثة فى عالم القهوة ، فهو مشابه ل لاتيه بشكل كبير ، فهو عبارة عن جرعة اسبريسو مع حليب مكثف مع رسومات فنية مميزة .
- كافيه أوليه ، وهي قهوة ممزوجة بالحليب .
- ريستريتو ، وهى شبيه الاسبريسو وأكثر تركيزاً من الاسبريسو .
- لونجو ، ويعد ذلك المشروب نوع مضاعف من الاسبريسو .
المهارات اللازمة للباريستا :
- ميزة التواصل وتقديم خدمة عملاء بشكل مميز .
- الإهتمام بالتفاصيل كافة .
- سرعة العمل ، ومدى إنجازه .
كيف تصبح باريستا ؟
للوصول إلى الباريستا المحترف، عليك إتقان فن الإسبريسو :
- ماكينات الاسبريسو ، يعتمد الباريستا بشكل يومى فى إستخدامه على ماكينات وادوات الاسبريسو ، والتى تتنوع ما بين بسيط ومتوسط ومعقد ، وما بين أدوات يدوية يسهل إستخدامها مع الانتباه لأدق تفاصيلها إلى الأدوات والماكينات الأوتوماتيكية ، في الوصول إلى فهم كيفية تشغيل هذه الماكينات والتكيف معها من الأمور المهمة للغاية ، لتصبح باريستا محترف .
- أدوات أخرى ، مثل كيفية التعامل مع تسخين الحليب والوصول إلى رغوة جيدة تماماً ليسهل الرسم عليها ، وتبخير الحليب أيضاً ، فتوجد كثير من مشروبات الإسبريسو مثل الكابتشينو والموكا تعتمد فى تحضيرها بشكل أساسى على رغوة الحليب ، في إتقان هذه الخطوة من الأمور الضرورية .
- خدمة العميل ، تعد التجربة الإيجابية للعميل من الأمور التي يسعى إليها الباريستا سواء كان التعامل مع العميل مباشرة أو غير ذلك ، فإن خلق تلك اللغة من التواصل أمور لا يفعلها سوى الباريستا المحترف ، الذي يكون على دراية عالية بمدى متطلبات العميل ومدى خدمته .
اقرأ أيضًا: أهمية أكياس تغليف القهوة
متجر رفاهية القهوة ل أدوات الباريستا :
متجر رفاهية القهوة يقدم لمحبي القهوة وعشاقها كل ما يحتاجونه لإعداد كوب قهوة مميز بجودة احترافية. من خلال تشكيلة متنوعة من أدوات الباريستا المتخصصة، يسعى المتجر إلى توفير تجربة إعداد القهوة المثالية سواء للمبتدئين أو للمحترفين. تتضمن الأدوات المكائن المميزة، والمطاحن المتطورة، وأدوات التبخير والوزن الدقيقة، التي تساعد على تحضير القهوة بكافة تفاصيلها بلمسات شخصية تعكس ذوقك الخاص. سواء كنت تسعى لتحضير إسبريسو رائع أو قهوة مختصة، ستجد في "رفاهية القهوة" كل ما يرفع مستوى تجربتك اليومية مع القهوة. تسوق الآن .