يعد التحميص واحداً من أهم مراحل إعداد القهوة ، والتى تحدد مدى جودتها ونكهتها النهائية ، يعتبر التحميص فى محمصة كفة فن يبرز شخصية القهوة ويكشف عن خفايا نكهتها الفريدة ، فيتجاوز التحميص لديهم كونه مجرد عملية حرارية إلى رحلة مليئة بالدقة والجودة والشغف أيضاً ، فيعتمد فريق محمصة كفة على كثير من العلم والخبرة ، لاختيار درجة التحميص التي تناسب كل نوع من أنواع الحبوب ، مع مراعاة مصادرها وخصائصها الطبيعية والنكهة المستخلصة منها ، فمن خلال فهم التفاعل الكيميائي الذي يحدث داخل كل حبة من حبات القهوة أثناء التحميص ، يتم ضبط كل دفعة بعناية شديدة لتقديم كوب من القهوة مميز وفريد من نوعه وبالتالى يعد إنعكاساً أفضل لما تقدمه الطبيعة ، سواء كنت من عشاق التحميص الفاتح الملىء بالحموضة والنكهات الفاكهية أو كنت من عشاق التحميص الغامق الذى يعطيك النكهة القوية الغنية ، فإن محمصة كفة دائماً ما تضمن لك تجربة إستثنائية في كل مرة .
أهمية التحميص فى إبراز نكهة القهوة :
مرحلة التحميص هي جوهر عملية إعداد القهوة فى محمصة كفة ، حيث يلعب التحميص دوراً كبيراً فى تحويل الحبوب الخضراء إلى المذاق والنكهة الفريدة التى يعشقها عشاق القهوة ، وتكمن أهمية التحميص داخل محمصة كفة فيما يلى :
- إبراز النكهات الطبيعية ، حيث تختلف حبوب القهوة حسب مصدرها وظروف زراعتها ، حيث تحتوي على نكهات مميزة كالنكهة الفاكهية ، الحمضية ، التوابل ونكهة الشيكولاته ، ويبرز ذلك كله من خلال عملية التحميص .
- ضبط النكهات بما يتناسب مع تفضيلات العملاء ، ففى محمصة كفة يتم تحديد درجة مستوى التحميص بدقة شديدة لتناسب أذواق العملاء المختلفة ، على سبيل المثال :
- التحميص الفاتح ، لإبراز نكهة الحموضة والنكهات الزهرية والفاكهية .
- التحميص المتوسط ، وتتم للحصول على التوازن بين الحموضة والحلاوة .
- التحميص الداكن ، وذلك لاستخلاص النكهات الغنية والمرارة اللطيفة .
- تحقيق جودة استثنائية ، عملية التحميص هي التي تتم من خلالها تحويل حبوب القهوة من منتج خام إلى منتج نهائى عالى الجودة ، ففى محمصة كفة يتم التحكم فى درجات الحرارة والوقت بدقة متناهية وذلك لضمان مناسبة النكهة فى كل دفعة ، مما يقدم تجربة استثنائية للعملاء .
- الإبتكار فى صناعة القهوة ، حيث يعتمد فريق محمصة كفة على مزيج من العلم والخبرة لإضفاء لمسة إبتكارية على القهوة ، حيث يتم تجربة تقنيات تحميص جديدة فى كل مرة لتحقيق نكهات مميزة وجديدة .
- الإرتباط بثقافة القهوة المحلية والعالمية ، تسهم محمصة كفة داخل المملكة العربية السعودية ، في تعزيز مكانة القهوة كمشروب رسمى يعكس هوية وثقافة المجتمع ، فتعمل المحمصة على إحياء العلاقة بين المزارعين والمستهلكين عبر تقديم قهوة ترتبط بجودة مصدرها .
- دور التحميص في تحسين الرائحة والمذاق ، عند تحميص حبوب القهوة ، تحدث الكثير من التفاعلات الكيميائية مثل تفاعل "ميلارد" ، والذى يساهم بقوة فى إطلاق الزيوت والنكهات العطرية من الحبوب ، فهذه العملية تمنح القهوة رائحة غنية وطعم مميز ، وهو ما يجعل محمصة كفة قادرة على تلبية متطلبات محبي القهوة .
اقرأ أيضًا: فوائد تحميص القهوة
كيف يتم إختيار حبوب القهوة داخل محمصة كفة :
إن عملية اختيار حبوب القهوة هي أساس نجاح التجربة فى محمصة كفة ، حيث يتم التركيز على التفاصيل الدقيقة لضمان جودة المنتج النهائى ، مع مراعاة المعايير التالية ،
مصدر الحبوب :
- المناطق الجغرافية ، تعد مناطق زراعة القهوة مثل إثيوبيا ، كولومبيا والبرازيل من أفضل المناطق المنتجة لحبوب البن .
- الإرتفاع ، يتم اختيار الحبوب داخل محمصة كفة التي تتم زراعتها على إرتفاعات عالية ، والتى تُكسب حبوب البن الكثير من النكهات المميزة والغنية نظراً للظروف المناخية المميزة .
نوع الحبوب :
- الأرابيكا و الروبوستا ، عادةً ما يتم التركيز على حبوب الأرابيكا والتى تعرف بجودتها العالية ونكهتها الغنية ، وتستخدم الروبوستا فى خلطات معينة لإضفاء مزيد من الكثافة والنكهة الفريدة .
- السلالات الفرعية ، يتم إختبار السلالات الفرعية داخل محمصة كفة حتى تناسب الرؤى داخل المحمصة من حيث المحمصة مثل بوربون ، جيشا وكاتورا .
الجودة والتصنيف :
- الدرجة التصنيفية ، وهي التي تتجاوز الـ 80 نقطة حسب المعايير العالمية لجمعية القهوة المختصة الأمريكية .
- الحبوب النظيفة ، وهي التي تكون خالية من العيوب والشوائب لضمان النقاء والجودة .
الاستدامة والأخلاقيات :
- تحرص محمصة كفة على شراء القهوة من مزارعين يعتمدون على ممارسات زراعية مستدامة ، كما تحرص على دعم التجارة العادلة لضمان استفادة المجتمعات المنتجة للقهوة .
إختبار العينات :
- يتم إجراء جلسات تذوق واختبار تقييم النكهات والخصائص داخل محمصة كفة والتى تشمل تحليل كل من ، الحموضة ، الجسم ، الحلاوة والتوازن العام .
التحليل الحسي والكيميائى :
- يُستخدم التحليل الكيميائى لتحديد مستوى الرطوبة والكثافة .
- كما تُجرى تجارب تحميص صغيرة لتحديد التفاعل مع الحرارة وإبراز النكهات المثالية .
ملائمة الحبوب لعملية التحميص :
- فى محمصة كفة يتم اختيار الحبوب بناءً على مدى ملائمتها لطرق التحميص المختلفة المعتمدة داخل المحمصة لضمان إبراز النكهات المرغوب بها .
الإبتكار فى الإختيار :
- تسعى محمصة كفة على تقديم أصناف جديدة وغير تقليدية من الحبوب ، حتى تلبي جميع متطلبات عشاق القهوة ، مما يعكس التنوع والابتكار في تشكيلتها .
اقرأ أيضًا: كيفية التخزين المثالي للقهوة
أنواع التحميص فى محمصة كفة :
مثلما أشرنا سابقاً فإن مرحلة التحميص داخل محمصة كفة تتم بدقة عالية ، لضمان إبراز أفضل ما في حبوب البن ، وتتنوع درجات التحميص داخل المحمصة فتشمل ،
1- التحميص الفاتح :
- الخصائص ، فهذا النوع يتميز بالحفاظ على نكهته الأصلية لحبوب القهوة ، فتكون الحبوب خفيفة اللون .
- النكهة ، تتميز بالنكهات الحمضية الخفيفة .
- الإستخدام ، تُناسب كثيراً القهوة المعدة بالطرق اليدوية مثل الكيمكس ، الأيروبريس .
2- التحميص المتوسط :
- الخصائص ، تتميز بالتوازن بين الحموضة والحلاوة .
- النكهة ، تتميز بوجود النكهات الغنية المتوازنة مثل الكراميل ، الجوز والشيكولاته .
- الإستخدام ، ملائمة تماماً مثل الاسبريسو و القهوة المقطرة والفرنش بريس .
3- التحميص الداكن :
- الخصائص ، عادةً ما تتميز باللون البنى الغامق للحبوب .
- النكهة ، تتميز بالنكهة الدافئة والعميقة مثل نكهة الشيكولاتة الداكنة والتوابل مع وجود مرارة واضحة .
- الاستخدام ، تستخدم عادةً الإسبريسو ، والقهوة بالحليب .
4- التحميص الخاص :
- الخصائص ، يتم تصميم هذا النوع من التحميص ، وفقاً لتفضيلات ورغبات العملاء أو لإبتكار توليفات فريدة من نوعها .
- النكهة ، معززة بالنكهة الحلوة مع قليل من المرارة .
- الاستخدام ، حسب المتطلبات الفردية .
اقرأ ايضًا: لماذا تعتبر قهوة محمصة كفة خياراً مثالياً؟
منتجات محمصة كفة داخل متجر رفاهية القهوة :
تتنوع منتجات محمصة كفة داخل متجر رفاهية القهوة بين حبوب القهوة المحمصة حسب نوع التحميص وحسب الأصل مع وجود توليفات خاصة ، كما توجد كبسولات القهوة التى تتناسب مع أجهزة القهوة الشهيرة مثل " نسبريسو " ، مع وجود جميع النكهات وأكياس التقطير والقهوة المطحونة ، كما يوفر المتجر من محمصة كفة المنتجات الموسمية ومحدودة الإصدار كما يتميز المتجر بتوفير كافة أدوات وإكسسوارات القهوة مثل فلاتر التحضير والموازين الرقمية والمطاحن والأكواب ، فيقدم لك المتجر تجربة شاملة واستثنائية لمحمصة كفة ، تسوق الآن .