تعتبر القهوة من المشروبات التي تحظى بشعبية واسعة في مختلف أنحاء العالم، وقد شهدت السنوات الأخيرة انتشارًا كبيرًا لمفهوم القهوة المختصة بين عشاق القهوة ومحبيها. وتعد القهوة المختصة من أفخر أنواع حبوب البن، حيث تتميز بنكهاتها وروائحها الفريدة التي يمكن اكتشافها مع كل تجربة جديدة. وقد زاد الاهتمام بها بشكل ملحوظ، خاصةً عبر منصات التواصل الاجتماعي. في رفاهية القهوة، نقدم لعملائنا أجود أنواع القهوة المختصة، لنضمن لهم رحلة استثنائية في عالم القهوة بكل تفاصيلها المميزة.
محتويات المقال:
ما هي القهوة المختصة ؟
ما هي أدوات القهوة المختصة ؟
ما هي أدوات القهوة المختصة V60 ؟
كيفية تصنيف القهوة المختصة ؟
الفرق بين القهوة المختصة والعادية
أدوات القهوة المختصة من متجر رفاهية القهوة
ما هي القهوة المختصة ؟
القهوة المختصة هي القهوة عالية الجودة ، والتى تسجل 80 نقطة فما أكثر من 100 ، وفقاً للجمعية الأمريكية للقهوة المختصة SCA ، وهي الجمعية الوحيدة على مستوى العالم فى تحديد ما إذا كانت القهوة مختصة أو لا ، تتم زراعة القهوة المختصة فى إرتفاعات عالية ، ومناطق جبلية وعرة ، وتُعامل القهوة المختصة معاملة شديدة الإهتمام تبدأ بزراعة حبوب البن إلى مراقبة نضج الثمار وحصاده ، وطرق معالجته أيضاً ، فتعتمد القهوة المختصة عند حصاد حبوب البن إلى قطف الثمار يدوياً من قبل المزارعين ، وفى هذه الخطوة يتم قطف الثمار الناضجة فقط ، وهنا يكمن اختلاف من ضمن اختلافات القهوة المختصة عن العادية ، وتحتل دول كينيا وكولومبيا وأثيوبيا أولى الأماكن فى زراعة وتصدير حبوب البن ، و تحذو دول مثل اليابان والهند خطوات كبيرة للوصول إلى أفضل النتائج فى عملية زراعة وإنتاج القهوة المختصة .
اقرأ أيضًا: كيفية تحضير قهوة الـ V60 المثالية
ما هي أدوات القهوة المختصة ؟
يتميز محبى القهوة المختصة فى رغبتهم بتحضيرها بأنفسهم كالمحترفين ، ومن أشهر أدوات القهوة المختصة ،
الكيمكس
وهى عبارة عن أداة ترشيح لحبوب البن ، التى يتم منها إستخلاص القهوة المختصة ، وتحتاج ل 150 مل من الماء ، وحوالى من 7 إلى 8 جرام من القهوة ، وعليك الأخذ فى الإعتبار بأن تكون درجة حرارة الماء فوق ال 90 درجة مئوية ، حتى تبدأ فى صبها داخل ورقة الترشيح التى تكون عادةً سميكة للغاية فى آداة الكيمكس ، وتعد الأكثر دقة فى إستخراج الكثير من المواد والروائح العطرية التي تحتوي القهوة المختصة عليها .
الهاريو V60
وهى عبارة عن آداة ترشيح على شكل كوب القهوة الفنجان ، تأتى فى شكل مخروطي مع يد عازلة للحرارة تماماً ، يتم إستعمالها يدوياً ، حيث صممت خصيصاً لذلك ، ويتم إستخدام المرشح الورقى أو من نوع القماش بداخلها ، من مميزاتها أنها سهلة الإستخدام ، سهلة التحكم فى خروج القهوة حتى تختمر جيداً للوصول إلى أفضل النتائج ، ومن ضمن هذه المميزات أيضاً أنه يمكنك الإستفادة من جميع البن المطحون والمستخدم بها .
الأيروبريس
تعد من أفضل أدوات صنع وتحضير القهوة المختصة ، لها شكل اسطوانى مما يجعلها سهلة الاستخدام ، يتم استخدامها عن طريق الضغط فى تحضير القهوة المختصة ، عن طريق ترشيح حبات البن المطحونة ، و الوصول إلى الطعم المثالى عليك ضبط وقياس نسب وكمية الماء وحبوب البن المستخدمة ، فيتم إضافة 200 مل من الماء إلى حوالى 15 جرام من حبوب البن المطحونة .
السايفون
وتعد من الأدوات النادرة والغريبة نوعاً ما ، حيث تتميز بشكل ادوات المختبر ، كما أن طريقة تحضير القهوة بها تختلف عن باقى الأدوات ، فيتم تحضير القهوة بها عن طريق الإنسحاب بدلاً من الترشيح ، بحيث يتم غمر القهوة فيها بشكل كامل ، وتعمل تلقائياً بسحب الماء إلى أعلى لتغطي جميع حبات البن بالكامل ، ثم ترجع إلى الأسفل لتحصل على قهوة مختصة مفلترة ذات طعم غنى للغاية .
ما هي أدوات القهوة المختصة V60 ؟
يبحث كثير من الأشخاص عن أدوات القهوة المختصة آل V60، وهى عبارة عن أدوات بسيطة للغاية، وهى :
- المطحنة: وهى الأداة الأساسية فى تحضير القهوة المختصة ، ومن الأفضل طحن حبوب البن قبل التحضير مباشرةً ، ومن أفضل المطاحن فى هذه الحالة المطاحن اليدوية .
- الإبريق: وهو الحاوية التى يتم بها تحضير القهوة المختصة من فئة الـ V60 ، ويوجد منها جميع الأشكال والأنواع والأحجام .
- المصفاة: وهي التي يتم من خلالها فصل المواد عن القهوة بعد تمام عملية التحضير .
- الميزان: وهو من الأدوات الاختيارية ، ولكن من الأفضل وجوده لضمان الوصول إلى النتائج المرغوب بها ، وبه يتم وزن حبوب البن المطحونة والماء .
- الملعقة: وهي تستخدم للقياس والتحريك أيضاً .
اقرأ أيضًا: ما هى أشهر مشروبات القهوة المختصة؟
كيفية تصنيف القهوة المختصة ؟
يتم تصنيف حبوب البن إلى قهوة مختصة وفقاً لمعايير محددة ، تتم من قبل الجمعية الأمريكية للقهوة المختصة ، فمثلاً الدرجة المثالية تكون من 90 إلى 100 درجة ، وهنا يمكننا القول أنها قهوة مختصة بجدارة ، والدرجة التي تكون من 85 إلى 89 يتم اعتبارها أيضاً قهوة متخصصة ، والتى تكون من 80 إلى 84 يتم اعتبارها أيضاً أنها مختصة ، أما التى يكون تقيمها أقل من 80 درجة لا يتم اعتبارها أنها مختصة على الإطلاق .
الفرق بين القهوة المختصة والعادية :
- تأخذ القهوة المختصة عناية شديدة من قبل القائمين عليها ، في الإهتمام الشديد بكل خطوات زراعتها ودرجة التحميص الخاصة بها يجعلها أكثر تفوقاً .
- لا تحتوى حبوب القهوة المختصة على عيوب أساسية مثل : أن تكون ذات لون أسود أو بها نسبة حموضة عالية .
- العيوب الثانوية التي من الممكن أن تحتوى عليها حبوب القهوة المختصة هى حبوب متهالكة أو غير جيدة .
- يتم التقييم بالنسبة لحبوب البن من قبل الجمعية الأمريكية ليس فقط على جودة حبوب البن ولكنها تمر بأكثر من مرحلة ، حيث يقول المدير التنفيذى للجمعية ريك راينهارت أن التجربة النهائية للقهوة المختصة تعتمد على عدم وجود أى خلل فى أى مرحلة من المراحل ، وإلا سوف تسقط العصا وتكون القهوة غير مختصة .
- بعد عملية معالجة حبوب البن ، يتم انتقالها للمرحلة الأكثر أهمية وهى التحميص ، وأصبح الآن أكثر سهولة بعد تطور الآلات التكنولوجية الخاصة بذلك ، حيث يمكن توصيل آلة التحميص بجهاز كمبيوتر ورصد وتسجيل درجات الحرارة أثناء التحميص .
اقرأ أيضًا: أفضل عروض القهوة المختصة
أدوات القهوة المختصة من متجر رفاهية القهوة :
يقدم متجر رفاهية القهوة مجموعة متكاملة من أدوات تحضير القهوة المختصة التي تلبي احتياجات عشاق القهوة على اختلاف مستوياتهم. تتنوع الأدوات بين مكائن تحضير القهوة عالية الجودة، والمطاحن الدقيقة التي تضمن طحناً مثالياً للحبوب، وأدوات الترشيح والتبخير المصممة خصيصاً لإبراز نكهات القهوة المختصة. سواء كنت باريستا محترفاً أو هاوياً يتطلع لتجربة قهوة استثنائية، فإن رفاهية القهوة توفر لك كل ما تحتاجه لتحضير كوب قهوة مميز بكل سهولة ودقة.